梅江醋溜魚(yú)是廣東梅州市梅江區的特色美食，是當地的名優(yōu)特產(chǎn)，是佐灑佳肴。鯇魚(yú)作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿卜絲作佐料。將特制佐料澆覆在魚(yú)上，食之魚(yú)肉酸甜，炸香，令人齒頰留香，回味無(wú)窮。