生汆面是寧夏當地著(zhù)名的面食小吃之一，源自寧夏固原的氽面，由于色香味俱全，酸辣醇厚，回味悠香，營(yíng)養豐富，具有西北特色和少數民族風(fēng)味，在西北地區廣受歡迎。生汆面其實(shí)就是牛肉丸子燴小揪面，氽是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失。生汆面以固原三營(yíng)地區的生汆面最為有名，湯味濃厚，丸子鮮香。當然在寧夏全區，基本上都能吃上，尤其在首府銀川，專(zhuān)門(mén)的生汆面的館子還是不少的。