張家牛肉燒臘又名生肉脯，遵義特色菜之一，屬于貴州菜、黔菜。具有紫紅透亮，鮮美可口，鹵香獨特，余味悠長(cháng)，并是回民每年“古爾邦”“爾代”“圣祭”三大節日的必備祭品。張家牛肉燒臘加工選料精良，加工工藝考究，制作精細，高溫消毒嚴密，絕不添加任何對消費者身體有害的物質(zhì)。