中國十大小吃之一，長(cháng)沙當地人又稱(chēng)臭干子，是湖南長(cháng)沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，咬一口外焦里嫩，鮮而香辣，先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。 臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料，制作工藝較為復雜：黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序，最后還要油炸加一些配料，吃起來(lái)外脆內酥軟，味道香濃。

中文名：臭豆腐

外文名：Stinky tofu (Smelly tofu)

分類(lèi)：中國名小吃

口味：聞臭吃香，外焦微脆，內軟味鮮

主要食材：黃豆，臭鹵水

材料：黃豆、辣椒油、茶油、醬油、醋、香菜等

產(chǎn)地：長(cháng)沙，南京，武漢等地