雜碎

指將煮熟的牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等切片，舀上加了調料的湯汁，即可食用。

雜碎柔、嫩、爛、脆，湯香味濃。是青海相當有名氣的小吃。有些外地來(lái)青工作的同志，吃慣了雜碎，退休回到老家后對青海最留戀的就是“雜碎”?！?

不過(guò)常言說(shuō)，“吃了別野兒，野兒了別吃”。雜碎可是用動(dòng)物的下水做的，有沒(méi)有洗干凈就另當別論了。