沙市豆瓣醬

沙市區調味品產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì )

豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復雜生化反應，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌）、鹽、做成的。同時(shí)，又根據消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛(ài)。