雞是普通的雞，不必非得貴州本地的才行；炒法也是普通的炒法，沒(méi)有燉煮炸那樣復雜，注意別炒得過(guò)老就行。所以，風(fēng)味依靠的是酸筍。從貴州大老遠運來(lái)的細細長(cháng)長(cháng)的酸筍，發(fā)揮了土生土長(cháng)的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會(huì )叫人酸得掉牙的酸澀比起來(lái)，其實(shí)也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉品嘗起來(lái)一定會(huì )覺(jué)得很親切。