南安板鴨是江南省著(zhù)名的特產(chǎn)。外形美觀(guān)，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿(mǎn)，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場(chǎng)上的臘味珍品。 早在清朝(1850年)時(shí)，南安府(即面在的大余縣南安鎮方屋礦一帶)就有板鴨生產(chǎn)。當時(shí)是一家一戶(hù)加工，名曰：“泡腌”。為了提高加工質(zhì)量和出口價(jià)值，對“泡腌”在色、香、味，型上不斷摸索，總結經(jīng)驗，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行改革，重視對毛鴨的育肥，并用輔板造形等，使鴨身,南安板鴨,南安板鴨簡(jiǎn)介,大余縣特產(chǎn)