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佳縣站羊

佳縣站羊

站羊是對舍飼羊的泛稱(chēng)。佳縣自古以來(lái)有站養的傳統習慣。一般年初將小羔羊飼養在圈,初冬小雪前后羊滿(mǎn)膘后宰殺,用此種方式飼養的羊,所產(chǎn)肉色正醇嫩、鮮香可口,成為本縣一大特產(chǎn)。又因站羊肉味甘、性大熱,能益氣補虛,溫中暖下,成為良好的補養強壯:食品。用站羊肉制作的膳食,是佳縣人款待上客的保留菜譜,不論是“羊肉水餃”、“羊肉臊子”,還是“清蒸羊肉”、“手扒羊肉”,均品味奇香,沁人心脾。