蕎面饸饹是白水傳統的地方風(fēng)味小吃，用料講究，制作精細，搭配佐料，味道鮮美，滑爽細膩，在縣內外享有盛譽(yù)。白水饸饹具有白、細、長(cháng)、軟等特色。外表白凈，與小麥面饸饹難區分，細如粉條，長(cháng)達數尺，軟而又筋。熱吃拌上哨子，滑軟細膩爽口，涼拌細長(cháng)清涼味美，爆炒松散柔軟噴香。人們常用優(yōu)質(zhì)蕎面饸饹招待賓客。