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大荔水磨絲

大荔水磨絲

“水磨絲”以豬耳為原料,因將豬耳傳統名菜平面片開(kāi),可見(jiàn)水磨石般花,故名。是陜西大荔縣傳統名菜,距今已有200

余年歷史。此菜用料普通,但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜,須將豬耳片薄、切細,成菜細如毛發(fā),蓬松透明,脆嫩光滑,香酸爽口,風(fēng)味獨特,每令食客稱(chēng)奇,行家叫絕。