納西米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時(shí)，幾乎每戶(hù)納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學(xué)習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。

米灌腸在食用時(shí)需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營(yíng)養價(jià)值高，是補血，補氣之佳品。