貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開(kāi)胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風(fēng)味。糟辣脆皮魚(yú)，是貴州傳統名菜之一，大小宴會(huì )及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚(yú)的風(fēng)味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無(wú)窮。( 安順)