不要以為只是北京的片皮鴨出名，番禺的片皮鴨也是搶手貨，經(jīng)過(guò)改造和精制，這里的片皮鴨更適合南方人口味。

設在原番禺區政府內的番禺區招待所，所制作的片皮鴨就遠近聞名。這里的片皮鴨不但皮脆甘香，而且骨都有味。據廚師介紹，做法是選用2.5公斤左右的本地白鴨，用特別的味料腌好，然后放到明爐烤，邊烤邊淋醬汁，這樣烤出來(lái)的片皮鴨成色特別靚，也特別入味。片皮鴨一般有三食，先食香脆的鴨皮，再把鴨肉拆絲炒韭黃，鴨骨用來(lái)滾湯或煲粥。