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梅菜客家雞

梅菜客家雞

將嫩雞去內臟洗凈、用鹽、玫瑰酒、八角、桂皮、蔥姜入雞肚內,裝盤(pán)上籠約蒸15分鐘,取出拆骨,再切成長(cháng)1寸半、寬六分的條塊,另將火腿去皮去肥膘,切成同雞塊一樣大小的薄片,再用一片雞一片火腿相互合起來(lái),分兩排整齊地擺成腰子型的盤(pán)內。再將梅菜芯倒入油鍋,加適量鹽、味精,炒熟轉邊,然后用淀粉、麻油加些雞湯下鍋勾薄欠(要燒成金黃色),澆在雞上即可食用。

爽口入喉,令人胃口大開(kāi)。