洪澤荷藕是江蘇淮安洪澤的特產(chǎn)。

荷藕，即蓮藕，簡(jiǎn)稱(chēng)藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國。