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燒雁鵝

潮州燒雁鵝是潮汕傳統名菜,在嶺南地區廣泛流傳,店店有賣(mài),家家必食,其美味適口,可想而知。之所以稱(chēng)“燒雁鵝”原是用野雁制做,雁是大的游禽,屬候鳥(niǎo)類(lèi)。大小外形一般似家鵝,每年春分后飛往北方,秋分后南回,因季節更換,飛雁難得,而且它又是受保護的野生動(dòng)物,遂改用家鵝代替,制法不變,風(fēng)味相仿。燒雁鵝色澤紅潤,皮脆肉嫩,以甜醬佐食,甘香味濃。食燒鵝,飲啤酒,更快朵頤。醬佐食。

潮州燒雁鵝系潮汕傳統名菜,在嶺南地區廣泛流傳,廣州市內,店店有賣(mài),家家必食,其美味適口,可想而知。之所以稱(chēng)“燒雁鵝”原系用野雁制做,雁是大的游禽,屬候鳥(niǎo)類(lèi)。大小外形一般似家鵝,每年春分后飛往北方,秋分后南回,因季節更換,飛雁難得,而且它又是受保護的野生動(dòng)物,遂改用家鵝代替,制法不變,風(fēng)味相仿。