在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚(yú)。立秋之后，高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來(lái)了一簍簍肥魚(yú)，拿回家來(lái)之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個(gè)月后，就可以取出食吃。

糯米腌酸魚(yú)，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚(yú)，是苗族待客的上乘美味佳肴。