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嶗山菇燉雞

嶗山菇燉雞是青島代表菜之一。選用本地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉,鮮美是自不必說(shuō)的。此菜品的特點(diǎn)是:仔雞入口鮮嫩,嶗山菇爽滑,湯濃味鮮。這道菜的重點(diǎn)在于嶗山菇。小公雞是好吃,入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡(jiǎn)單,其實(shí)功夫就在燉的過(guò)程中。嶗山菇加早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。吃的時(shí)候,大家光想著(zhù)品湯、吃嶗山菇了,真正的主角雞肉,倒剩下了。