山東特色美食黃河刀魚(yú)。黃河入?？谟芯錆O諺：麥稍黃，刀魚(yú)長(cháng)。黃河刀魚(yú)屬于鳀科，又叫“茅刀魚(yú)”，小的六、七寸，大的一尺多長(cháng)，身薄色亮，細鱗小肚，吻短圓突，像一口尖刀。它們有時(shí)游到海里，有時(shí)又游到河里。其脂肪豐厚，且肉質(zhì)細嫩，烹調無(wú)需多少佐料，肉味香美。民間習慣以單餅卷食。