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家常燒海參

家常燒海參

主料:肉末、水發(fā)海參。

調料:蔥姜、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯、油、蔥油、濕淀粉各適量。

制法:

1、將海參順長(cháng)片成抹刀片,放在開(kāi)水中汆一下,撈出控水,蟹黃切成0.5厘米見(jiàn)方的丁,蔥、姜切成末。

2、凈鍋置火上,加底油燒熱,用肉末、蔥末爆鍋,加海參煸炒一下,再加醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯燒透,用濕淀粉勾芡,淋上蔥油,盛入盤(pán)內。

特點(diǎn):黃黑相襯,鮮美可口。