溫湯羊肉的制法是選擇上好的山羊，放血宰殺，脫盡毛，卸內臟，把整羊放入鍋中，用沸湯淋燙幾遍，迅速放入木桶中，再沖入適量開(kāi)水，淹沒(méi)全羊，蓋上桶

蓋，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊雜肉四類(lèi)分別切開(kāi)。食用前，用鋒利的薄刃把羊肉切成薄薄的細片，裝盤(pán)上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、醬油，味

道特好，百吃不厭。

外地的游客來(lái)莆田時(shí)，都想品嘗到這種佳肴，才算不虛此行呢