嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一，傳統熏鵝名聞遐邇，近年有當地人進(jìn)城專(zhuān)營(yíng)嵐谷熏鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤(pán)襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。此時(shí)鵝皮金黃透亮，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯，十分美觀(guān)，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。

嵐谷熏鵝

名字的由來(lái)：

嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一，傳統熏鵝名聞遐邇，近年有當地人進(jìn)城專(zhuān)營(yíng)嵐谷熏鵝。故名 嵐谷熏鵝 。

制作：

其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤(pán)襯托涂沫后的鵝放在鍋里，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可。

色，香，味：

鵝皮金黃透亮，加上點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉映襯，十分美觀(guān)，食之香辣醇厚，回味悠長(cháng)。