嵊泗各島一年四汛都有，它不僅資源豐裕，捕撈量大，而且食用歷史悠久，烹飪和加工方法獨特，尤以活蟹、搶蟹最為著(zhù)名，成為聞名于世的海鮮珍肴。嵊泗食用梭子蟹，分別有蒸蟹、炒蟹、火鍋生蟹塊、搶蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十種烹飪和加工方法。梭子蟹全身是寶，除了可供食用外，蟹殼可入藥和提煉甲殼素等，其蟹膏俗稱(chēng)蟹黃，可制蟹黃餅，是嵊泗漁島特有的純天然萬(wàn)分的海鮮調味品。