玻璃餃子，亦稱(chēng)水晶餃子，是過(guò)年過(guò)節、請人待客時(shí)，頗具地方特色的風(fēng)味食品。其原料有特產(chǎn)山藥(土豆)，土豆粉面，餃餡。做出來(lái)的餃子皮如玻璃、水晶一樣玲瓏剔透，口感極佳，的確是一種可觀(guān)可餐的地方風(fēng)味。

制作方法：

1．土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面團，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的這個(gè)比例還可以，下次做的時(shí)候試著(zhù)稍微多放些土豆看看如何。

3．揉成長(cháng)條，抉成餃劑，面團有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．搟皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子，蒸鍋水開(kāi)后，上籠屜蒸20分鐘。

5．蒸好后裝盤(pán)。蒸的時(shí)候餃子間隔放的不要太近，防止蒸好后會(huì )粘在一起。