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酒店餐飲文化在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和作用?

酒店文化是酒店無(wú)形價(jià)值的體現,只有將這種寶貴的無(wú)形資產(chǎn)轉化到具體實(shí)踐的過(guò)程中,才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強,成為酒店共同價(jià)值觀(guān)的核心。通過(guò)合理配置人才不斷提高員工素質(zhì),是酒店文化建設和管理的根本所在,需要努力造就一批高素質(zhì)的員工隊伍,以及富有個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,使企業(yè)文化真正落到實(shí)處。酒店文化是實(shí)實(shí)在在的,必須從基礎做起,必須從管理人員做起。酒店文化體現在酒店環(huán)境的布置中,體現在客人的宣傳中,更體現在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。酒店日常行為的持續創(chuàng )新就是企業(yè)文化的最有效載體,如某酒店集團每周準備有各種與旅游相關(guān)的日常用語(yǔ),教旅游者學(xué)習用當地語(yǔ)言進(jìn)行簡(jiǎn)單的溝通。正是這些從細微處入手的服務(wù)行為體現了該酒店集團處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。致力于企業(yè)文化建設的酒店企業(yè)也要抓緊時(shí)間做好不同層次、不同區域的員工行為規范,尤其是管理人員的行為規范、員工社交場(chǎng)所的禮儀規范,以及長(cháng)期的員工文化素質(zhì)提升規范。
“名牌的一半是文化”——創(chuàng )酒店名牌,突出酒店文化特色,加強酒店文化經(jīng)營(yíng),必將成為酒店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。酒店全面導入酒店CIS,是酒店名牌形象得以有效塑造和提升、也是酒店及其產(chǎn)品成為名牌的必由之路。對與酒店形象有關(guān)的一切要素要進(jìn)行全面系統的規劃設計,并通過(guò)全方位的多媒體的統一傳達,塑造獨具文化品位的酒店名牌形象,以謀求大眾的認同。
名牌文化管理是從酒店企業(yè)文化制度層次上規范和約束酒店員工的內部和對外的各種行為,是創(chuàng )造名牌文化的組織基礎和制度保證。對內主要體現為酒店管理的科學(xué)化改革,要求酒店制定制度文化發(fā)展戰略,為酒店價(jià)值現象體系貫徹落實(shí)提供制度保障;對外則表現為建立文化發(fā)展戰略。

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