導讀：那些年校門(mén)口最饞嘴的小吃 你吃過(guò)哪些 這些你還 路邊鐵板小吃怎么做。

每個(gè)人都是有屬于自己的學(xué)生時(shí)代，每個(gè)人學(xué)生時(shí)代的回憶都是不同的。不過(guò)有一點(diǎn)一樣的就是大多學(xué)生在放學(xué)后都喜歡吃校門(mén)口的那些路邊攤，這也是很多人學(xué)生時(shí)代一種很美好的回憶。說(shuō)到校門(mén)口的路邊攤，大家還記得哪些呢？
這燒烤攤是“千年不變”的小吃了，這種小吃可是在眾多路邊攤里面排在前面的小吃。小妖還記得每次在上課肚子餓的時(shí)候就會(huì )趕緊放學(xué)，這樣就可以去學(xué)校外面“擼串”了。這在以前我們讀書(shū)的時(shí)候一串才5毛錢(qián)，但是現在都找不到有5毛錢(qián)的小吃了。
烤面筋，這現在也不用去校門(mén)口才能吃到的小吃了。這種小吃現在在很多小吃街上都是能買(mǎi)到的，以前吃的時(shí)候是兩塊錢(qián)一串，但是現在最便宜的也要5塊錢(qián)了。這也是火了很多年的路邊小吃，你們喜歡吃嗎？
雞汁豆腐
這雞汁豆腐應該就很少有人吃過(guò)了，這種小吃好像現在是很少有人在賣(mài)了。以前我們一放學(xué)首選的就是這種小吃，那個(gè)時(shí)候只要有點(diǎn)零花錢(qián)都是留著(zhù)放學(xué)后吃吃校門(mén)口的那些小吃。最后一種也是紅了半邊天的小吃，無(wú)骨雞柳，這種小吃應該大多數人都是吃過(guò)的。
這無(wú)骨雞柳在以前3塊錢(qián)就吃得很飽了，但是現在3塊錢(qián)的分量是很少很少的了。不過(guò)，這種小吃依舊是風(fēng)靡小吃界的小吃，除了這些小吃是出現在校門(mén)口之外，大家還記得哪些小吃是校門(mén)口的路邊攤呢？

路邊鐵板小吃怎么做。

鐵板魷魚(yú)
一、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、
平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，
以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，
也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
方案1
1. 調料醬配制:豆油100克放入鍋內燒開(kāi),放入辣椒醬300克,等辣椒醬
炸香后,到入適量的水,放入白糖150克,味精50克,雞精10克,
胡椒份5克,及適量蔥,醬末熬成調料醬.
2淹制;將切好的魷魚(yú)片用調料醬攪拌均勻煨30分鐘,然后穿串烤制,,
食用時(shí)刷上美味醬.
方案2.
一、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、
平整，可以在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，
以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，
也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚(yú)應選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀(guān)完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
三、配方：(以2公斤魷魚(yú)為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、
精鹽15g、超級鮮味王2g、
生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、淀粉80g、洋蔥100g。
四、腌制：
將魷魚(yú)分割成長(cháng)3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的
長(cháng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，
腌制20分鐘左右。
五、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，
穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，
穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油
，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入
鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，
在烤制過(guò)程中應時(shí)刻注意調節火力的大小，
并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應在魷魚(yú)表面撤匕
適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、
花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層美味烤醬后即可食用。
七、美味烤醬的調制
1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、
大蒜仁100g、花椒粉30g、
味精80g、超級鮮味? ?l0g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、
超級鮮味王、雞精、白糖、
精鹽等拌合均勻。
4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然后倒入瓷器調好的料中，
蓋上蓋子，讓其冷卻后再?lài)L一下，如果成了，適當放點(diǎn)白糖、味精，
淡了加點(diǎn)鹽即成美味烤醬.
做生意最好前期好好規劃下，算算需要多少預算。

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