臺北麗致酒店-實(shí)習
臺北西華飯店-廚師
Club Med Bali 巴厘島地中海度假酒店-濳水教練
The Savoy London倫敦薩伏依百年酒店 Thames River Restaurant- by Celebrity Maître Chef des CuisinesAnton Edelmann， 米其林星星級餐廳The Grill byGordon Ramsay-副廚師長(cháng)
The Dorchester Hotel London 倫敦多切斯特酒店百年酒店米其林兩星級餐廳The Grill Room byOllie Couillard-副廚師長(cháng)
La Réserve Genève Hotel & Spa Geneve 日內瓦湖畔酒店The Loti-客座總廚
TAJ Hotels， Resorts and Palace India 印度泰基酒店法餐廳The GRAZE-廚藝總監
Fairmont Dubai， Spectrum on One費爾蒙迪拜六星級酒店光譜餐廳-廚藝總監
Fairmont Yangcheng Lake陽(yáng)澄湖費爾蒙酒店——行政副總廚
Fairmont Peace Hotel Shanghai 費爾蒙和平飯店——行政總廚
二十年前，從臺北開(kāi)平烹飪學(xué)校畢業(yè)后，劉一帆在臺北麗致酒店實(shí)習。從領(lǐng)菜、分菜、洗水箱開(kāi)始做起，熬了九個(gè)月終于可以做菜了，沒(méi)想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個(gè)月。按照他的原話(huà)，“那是最殘酷也最嚴格的訓練！”
帶著(zhù)成為國際名廚的夢(mèng)想，他加入臺北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年歷史以來(lái)首位華人主管。
“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉一帆用行動(dòng)實(shí)踐了這一抱負。每天工作十六個(gè)小時(shí)，不放過(guò)任何一個(gè)細節。在倫敦，他相繼供職于TheSavoy的米其林星級餐廳Grill和倫敦著(zhù)名五星級酒店The Dorchester，并加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級餐廳The Grill Room.
2007年，他接受了一項似乎不可能完成的挑戰：擔任印度知名連鎖酒店集團旗下泰基酒店法餐廳廚師長(cháng)?！拔业绞澜缛魏我粋€(gè)地方，都能很快地融入當地文化和環(huán)境并予以尊重和學(xué)習?！苯逵蛇@種個(gè)性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國客人的贊譽(yù)。餐廳在開(kāi)張第二個(gè)月就贏(yíng)得全印度餐廳評鑒第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予以報道。
2008年，他應邀出任迪拜六星級酒店廚師長(cháng)，帶領(lǐng)104位員工的國際團隊，為包括迪拜邦長(cháng)在內的客人營(yíng)造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳肴?！懊刻烊狞c(diǎn)鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的游艇上做飯。 在迪拜，他每天和員工上15分鐘的培訓課，請大家分享經(jīng)驗?！爸灰诺妥藨B(tài)，從大人物到普通人，都有值得學(xué)習的地方。同年，迪拜費爾蒙酒店還派他去美國康奈爾大學(xué)深造，同班同學(xué)是來(lái)自世界各地頂級酒店的總經(jīng)理或行政總廚等。他深感這一學(xué)習機會(huì )來(lái)之不易，憑著(zhù)自己的刻苦，四個(gè)月便拿到了國際酒店業(yè)公認的權威證書(shū)：Executive Decision Leadership Management(決策領(lǐng)導管理學(xué))。
陽(yáng)澄湖費爾蒙邀請劉一帆先生，打造坐落于清新秀麗的陽(yáng)澄湖生態(tài)公園內的度假酒店。天蝎座的他十分喜愛(ài)與大自然特別是水親近，各種水上運動(dòng)也是他的業(yè)余強項?！瓣?yáng)澄湖的美景讓我的腳步放慢，我會(huì )和酒店一起努力，發(fā)揚陽(yáng)澄湖的特色?！彼Ｍㄟ^(guò)酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創(chuàng )新的頂級美味。專(zhuān)業(yè)國際工作背景加上華人血統，相信這一精彩融匯能讓他創(chuàng )造更多新鮮美味。2010年，上海費爾蒙和平經(jīng)過(guò)三年的精心修復，花費7億元人民幣。于2010年夏季重新開(kāi)幕。同年他接受費爾蒙和平飯店的邀請，出任這家充滿(mǎn)傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。
自2012年起， 東方衛視引進(jìn)國外版權節目【頂級廚師 Master Chef】，邀請劉一帆等人擔任美食評審。并在節目中多次為選手示范及烹飪教學(xué)?！卷敿墢N師】提供高額的獎金和法國藍帶廚師學(xué)院的廚藝課程，讓更多美食愛(ài)好者能夠通過(guò)節目實(shí)現他們自己的美食夢(mèng)想。
除了烹飪，他還曾涉足市場(chǎng)公關(guān)和潛水教練等工作?！拔蚁矚g嘗試不同的體驗，烹飪對我來(lái)說(shuō)是一件很妙的事情?！逼鋵?shí)，早在十六年前，在某國際郵輪做船長(cháng)的父親告訴他：“廚師會(huì )成為未來(lái)社會(huì )值得去做的職業(yè)之一。劉一帆并不認為自己的選擇和家庭有多大關(guān)系，在他看來(lái)，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當被問(wèn)起為什么選擇烹飪，他的回答總是那么簡(jiǎn)單，“我就是喜歡！”

Hash:c6f8fb7ee1ca92ba2d726735993ad93921ca5ab1