導讀：紅燒排骨的家常做法? 紅燒排骨怎么做最好吃 金鳴炒焗佐料精

紅燒排骨的制作材料：
主料：豬排骨1.5公斤 ,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（實(shí)耗250克）
紅燒排骨的特色：
味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。
【做法】：
1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長(cháng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過(guò)排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，淀粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

紅燒排骨怎么做最好吃

原料：排骨500g;? 配料：蔥姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，

金鳴炒焗佐料精

等;
紅燒排骨的做法：
1、把洗好的排骨放入開(kāi)水里焯一下，目的是把洗不干凈的血沫打掉,然后將排骨撈出來(lái)，臟水倒掉;
2、在鍋里倒入油，此時(shí)一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動(dòng)，以免糖粘鍋糊了;等到糖的顏色變成紅色糖漿時(shí)，倒入排骨翻炒，此時(shí)還是要用小火，否則做出來(lái)的排骨會(huì )有糖焦味;
3、炒大約2分鐘左右排骨完全上色后，放入蔥姜蒜末繼續炒1分鐘，此時(shí)香味噴出來(lái)，應該會(huì )漂滿(mǎn)整個(gè)樓道了;
4、接下來(lái)就可以把白開(kāi)水(切記，一定要用開(kāi)水!!否則肉會(huì )緊住，口感很差了)倒入鍋中，放入適當的金鳴炒焗佐料精，開(kāi)小火燉1個(gè)小時(shí)就可以出鍋了;
5、在40分鐘的時(shí)候可以放入一些土豆塊，這樣做出來(lái)的排骨不會(huì )很油膩，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦;
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