導讀：蘭州的朋友，請幫忙介紹一下你們最喜歡吃的蘭州美食，謝謝？ 中國最出名的五碗面是什么？ 蘭州有哪些小吃

清真的著(zhù)名小吃有:牛肉面、牛奶雞蛋醪糟湯、烤羊肉、炒面片、大鹵面、手抓羊肉、胡家牛肉包子、干鍋土豆片、酸辣夾沙、靖遠羊羔肉、蒸羊羔、烤全羊等等！

也有漢族的炒菜和特色小吃有:隴上蒸肉、肥腸面、釀皮、灰豆、甜醅子、隴西臘肉、肥腸夾餅子、高三醬肉、等等太多！

蘭州美食非常多，我認為蘭州最扎實(shí)的美食是一牛肉面，二釀皮子，三羊雜碎 ，千萬(wàn)不要去那些網(wǎng)紅店，那些玩意都是忽悠外地游客的，如果你在蘭州有朋友，就請朋友去安排你的美食計劃，而如果你沒(méi)有蘭州朋友，也很簡(jiǎn)單 ，路上見(jiàn)到上歲數的大叔大媽們，請他們給你推薦蘭州美食品種和店鋪位址，以我們蘭州人的熱情好客是不會(huì )讓全國、全世界的游客們失望的 ！

中國最出名的五碗面是什么？

中國最出名的五碗面是北京炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面、蘭州牛肉面、四川擔擔面。這五碗面在全國各地都能看到它們的身影，非常的出名。

1、北京炸醬面

北京炸醬面像是老北京的一張名片，說(shuō)起炸醬面北京人沒(méi)有哪個(gè)不知道的。炸醬面代表著(zhù)北京人的精氣神兒，是從小熟悉的味道，是一種深入骨髓的難舍難離。對于北京人來(lái)說(shuō)，只有自家廚房做出來(lái)的炸醬面才最好吃，不同的人，不同的調料和工藝，做出來(lái)的炸醬面各有特色。

2、山西刀削面

山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明的，所以大家也稱(chēng)刀削面為“駙馬面”。一碗正宗的刀削面是非?？简瀻煾档氖炙嚨?，因為每一片面都是靠刀削下來(lái)的，而且每片面都要求中厚邊薄，棱鋒分明，看上去像柳葉一樣。這樣的面吃起來(lái)才更有勁道，才會(huì )越嚼越香。

3、武漢熱干面

武漢人在早餐的時(shí)候都是會(huì )吃熱干面的，而且熱干面對于武漢人來(lái)說(shuō)不僅僅是一種小吃，也是一種情懷，在吃的時(shí)候最主要的調味品就是芝麻醬，也可以放上一些榨菜，蔥花香菜之類(lèi)的，攪拌均勻，以后看起來(lái)就非常的吸引人，趁熱吃是最香的。

4、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的面館可以說(shuō)全國各地都有，有的叫蘭州拉面，有的叫蘭州牛肉拉面，其實(shí)這些都不正宗，因為在蘭州只有蘭州牛肉面。蘭州牛肉面具有牛肉軟爛、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、華麗爽口等特點(diǎn)，蘭州當地人稱(chēng)贊牛肉面是一清、二白、三綠、四紅、五黃。每天吃上一碗牛肉面已經(jīng)是蘭州人生活中的一部分了。

5、四川擔擔面

擔擔面是四川成都的名吃，之所以叫擔擔面，是因為最初賣(mài)這種面的商販都是挑著(zhù)扁擔，扁擔一頭是一個(gè)煤球爐子，爐子上放著(zhù)一口大銅鍋，銅鍋又分成兩格，一個(gè)格子是煮面用的，一個(gè)格子是放碗筷和調料用的。商販走在街上會(huì )一邊走一邊吆喝“擔擔面”，由于面條細薄，鹵汁酥香，香氣撲鼻，喜歡的人越來(lái)越多，擔擔面的名氣也就越來(lái)越大，一直延續至今。

蘭州有哪些小吃

1、牛肉拉面

蘭州特色小吃蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng )的，當時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著(zhù)在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著(zhù)他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著(zhù)推出免費的進(jìn)店一碗湯，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名 振各方，被贈予聞香下馬，知味停車(chē)的稱(chēng)譽(yù)。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒(méi)有進(jìn)店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。

2、釀皮

釀皮蘭州特色小吃蘭州釀皮是蘭州市著(zhù)名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長(cháng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷內隨處可見(jiàn)。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。

3、羊肉泡饃

蘭州與西安的羊肉泡饃大不相同。西安是死面(沒(méi)有發(fā)酵的面)餅，而蘭州的是當地一種發(fā)面餅，它采用一種特殊的發(fā)酵工藝，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時(shí)都很可口，放進(jìn)姜黃(一種食用色素)和苦豆(一種有淡淡苦味的草類(lèi)晾干磨碎使用)就更不得了，如果中間夾上醬肉，澆點(diǎn)肉湯味道更好。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋做好，而蘭州泡饃只管做好湯給你放好肉，然后塞給你一個(gè)大餅，然后你就自便了，你可以盤(pán)起腿，或一股腦兒將餅放進(jìn)湯里，或一口湯一口餅。

4、羊雜碎

羊雜碎羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究三料、三湯、三味。雜碎三料又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數的)，下鍋時(shí)要切成細絲和長(cháng)條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。雜碎三湯有如下說(shuō)法。居家過(guò)日子，買(mǎi)上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來(lái)，這叫吃原湯雜碎，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃清湯雜碎。

5、灰豆

蘭州不產(chǎn)灰豆，做灰豆湯的豆子是豌豆的一種，叫麻色豌豆。我就糊涂了，沒(méi)有灰豆，卻把麻色豌豆。它是以顏色而命名的。具體做法是將麻色豌豆在鐵鍋中熬至半熟，加水、食用堿、紅棗等佐料，文火煮成稀糊，顏色慢慢變成灰色或者褐色，即可出鍋，吃時(shí)加白糖調味，去堿棗氣息。在蘭州，灰豆湯是一道普通的小吃，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。

6、甜醅子

蘭州甜醅子蘭州特色小吃清明一過(guò)，便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節，甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。兩種做法大致相同，制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮;青稞則要舂凈精皮，然后放進(jìn)鍋內煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或灶上捂嚴發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。吃起來(lái)帶有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

7、熱冬果梨

熱冬果梨蘭州特色小吃?xún)隼?，甘肅省最多，以皋蘭什川、蘭州西固最優(yōu)，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，有清熱、潤肺、止咳化痰、養身祛疾等功效，是西北水果中的一種特殊水果。在蘭州，把凍梨做成湯水甜食，叫熱冬果，是凍梨的另外一種吃法。熱冬果是把凍梨加熱，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脫落。

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