貴陽(yáng)辣子雞的介紹
jingling
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貴陽(yáng)辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制，然后放入油鍋內爆，熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(cháng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。
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